へしこ

総務部　竹田

今回は、私のふるさとである若狭地方の伝統料理、　「へしこ」　の紹介をしたいと思います。
小さい頃から食べているので、時々無性に食べたくなります。
馴染みがない人にとっては、辛すぎてあまり好まれないようです。

へしことは、青魚（主に鯖）を塩漬けにしたものを、さらに糠で漬けたものです。

今回は、初めて樽入れの切り身になっているものを選びました。
これだと、手で糠を落とし焼くだけで食べることができます。
食べ方は色々ありますが、私はいつも焼きへしこです。
白いご飯には最高です。

一度機会があれば食べてみてください。